Нужно ли мочить нож при заточке

При заточке ножа возникает необходимость в увеличении остроты его режущих кромок. Однако, если заточка производится без использования жидкостей для охлаждения, это может привести к локальным перегревам в материале ножа, разрушению структуры стали и ухудшению его режущих свойств. Именно поэтому при заточке рекомендуется мочить нож для защиты стали от перегрева.

1. Зачем мочить точильный камень при заточке кухонных ножей
2. Негативное влияние на нож после заточки
3. Процесс вымачивания в соленой воде
4. Зачем не мыть ножи горячей водой
5. Полезные советы при заточке ножей
6. Выводы

Зачем мочить точильный камень при заточке кухонных ножей

При заточке обычных кухонных ножей использование точильного камня без использования жидкости не является обязательным, однако мочение точильного камня имеет свои преимущества. Во-первых, за счет использования жидкости образование абразива и стальных стружек после заточки уменьшается, что в свою очередь редуцирует образование задира на лезвии. Во-вторых, мочение точильного камня предотвращает забивание пор образовавшейся стальной стружкой, что дает возможность более эффективно заточить нож.

Негативное влияние на нож после заточки

Когда нож заточен и спрятан в раковину, он может накапливать негативную энергию, которая в свою очередь может негативно влиять на человека, который следующим возьмет его в руки. Следовательно, не рекомендуется оставлять нож в раковине или на столе после заточки. Также, если на ноже образовался дефект или он стал менее острый, его следует выбросить.

Процесс вымачивания в соленой воде

В некоторых книгах по домоводству встречается совет перед заточкой полчаса выдержать лезвие ножа в соленой воде. Во время такого вымачивания происходит процесс травления тонкой режущей кромки. Однако, острие ножа, которое получено за счет крошечных зазубрин, сохраняется благодаря налипающим на эти зазубринки мелкими пузырьками газа.

Зачем не мыть ножи горячей водой

Лезвия ножей необходимо мыть холодной или теплой водой, так как металл не переносит контакта с кипятком и может быть поврежден. Если вы моете приборы в посудомоечной машине, рекомендуется выбирать программы, которые используют не слишком горячую воду.

Полезные советы при заточке ножей

• При заточке ножа рекомендуется пользоваться точильными камнями высокого качества для получения качественного результата.
• Для защиты рук рекомендуется использовать перчатки или другие средства защиты, так как заточка ножа является опасной операцией.
• Чтобы избежать нарушения баланса ножа, не заточив слишком много его лезвия, рекомендуется использовать симметричные движения при заточке.
• После заточки ножа рекомендуется протестировать режущую кромку, чтобы убедиться в ее остроте перед использованием.
• В магазине необходимо покупать только высококачественные ножи, чтобы они могли долго служить.
• Для сохранения остроты режущих кромок ножа, следует регулярно заточивать его.

Выводы

Заточка ножа — это ответственный и непростой процесс, который требует определенных знаний и умений. Если заточка проводится без использования жидкостей для охлаждения, в материале ножа возникнут перегревы, что приведет к ухудшению его режущих свойств. Для защиты стали при заточке необходимо мочить нож. Есть несколько шагов, которые могут помочь в заточке ножа, таких как использование точильных камней высокого качества, использование перчаток для защиты рук, использование симметричных движений при заточке и тестирование режущего края после заточки. Следование этим рекомендациям поможет добиться лучших результатов при заточке ножей и продлит жизнь ножу.