Какие правила должен знать официант
Официант — это человек, который непосредственно общается с гостями и создает первое впечатление об уровне сервиса и качества заведения. Чтобы быть профессиональным официантом, нужно знать правила поведения, находить общий язык с гостями, учитывать их предпочтения и соблюдать правила этикета.
- Знание стандартов обслуживания и этикета
- Как приветствовать гостей
- Чего не стоит делать
- Как работать правильно
- Какие правила поведения нужно соблюдать
- Выводы
Знание стандартов обслуживания и этикета
Официанту нужно знать стандарты обслуживания гостей на всех этапах: от приветствия до расчета, а также знать правила поведения в зале. Ему нужно быть вежливым, профессиональным и уметь прислушиваться к гостям. Кроме того, нужно постоянно следить за внешним видом зала и соблюдать стандарты сервировки.
Как приветствовать гостей
Приветствие — это первый шаг к созданию положительного настроения у гостей. Официант должен быть улыбчивым и готовым помочь в выборе блюд и напитков. Например, он может сказать: «Добрый день! Я буду рад помочь Вам выбрать лучшие блюда из нашего меню» или «Добрый вечер! У нас есть множество головокружительных сочетаний блюд и напитков, я могу рассказать Вам о них».
Чего не стоит делать
Ошибки официанта могут значительно снизить выручку. К таким ошибкам относятся: принимать заказ без уточнений, не ориентироваться в меню, не приносить заказ вовремя, игнорировать стол из чужой секции, быть навязчивым, пользоваться мобильным телефоном, забывать о мелких просьбах и навязывать дорогие позиции меню. Все эти действия могут негативно сказаться на уровне сервиса и убыточности заведения.
Как работать правильно
Хороший официант должен обладать такими качествами, как терпение, такт, добросовестность и вежливость. Ему нужно быть внимательным к гостям и уметь найти общий язык с людьми с разным характером. Он должен иметь навыки управления временем и уметь выполнять работу в стрессовой ситуации легко и непринужденно. Стоит также помнить, что официант — это лицо заведения, и его поведение и отношение к гостям напрямую влияет на его репутацию.
Какие правила поведения нужно соблюдать
Официант должен помнить об основных правилах поведения, таких как:
- Напитки разливают правой рукой, с правой стороны от гостя.
- Блюда подают и убирают левой рукой, слева от гостя.
- Вилки, ножи и другие столовые приборы берут за ручку, а не за рабочую поверхность.
- Бокал держится только за ножку.
- Стаканы и бокалы наполняют, не поднимая их.
Выводы
Чтобы быть хорошим официантом, нужно помнить о стандартах обслуживания, правилах этикета и поведения. Важно находить общий язык с гостями, учитывать их предпочтения и соблюдать основные правила сервировки. Ошибки, которые снижают выручку заведения, можно избежать, если следовать правилам и быть вежливым и профессиональным.
Не забывайте, что отличный сервис и уютный зал — это залог успеха вашего заведения и лояльных гостей.