Для чего нужна Серрейторная заточка

Серрейторная заточка — это лезвие ножа с выемками и зубьями. Она широко используется в быту и профессиональной кухне благодаря своей универсальности в резке различных материалов. Однако, для сохранения остроты серрейторных ножей необходима заточка, которая является сложной задачей. В данной статье мы рассмотрим преимущества и недостатки серрейторной заточки, подробно расскажем, как точить ножи с серрейтором, какую зернистость точилки выбирать и нужно ли смачивать брусок для заточки ножей.

1. Преимущества и недостатки серрейторной заточки
2. Как точить ножи с серрейтором
3. Какую зернистость точилки выбирать для заточки ножа
4. Нужно ли смачивать брусок для заточки ножей
5. Полезные советы
6. Вывод

Преимущества и недостатки серрейторной заточки

Серрейторные ножи, благодаря своей конструкции, могут справляться с различными материалами, включая плотные, твердые, и мягкие. Они легко справляются со строганием древесины, резом веревок, канатов, строп из самых различных материалов. При этом, серрейтор прекрасно режет мягкие помидоры, свежий хлеб и масло. Однако, минусом серрейторной заточки является сложность заточки лезвия. Ножи с серрейтором более сложны в заточке, нежели ровная поверхность режущей кромки.

Как точить ножи с серрейтором

Для восстановления остроты лезвия ножа с серрейтором, потребуются несколько надфилей или специальное точило для заточки серрейторных клинков. Выбор точилки для ножа зависит от вида лезвия. Лезвия из мягких и нержавеющих металлов подойдут заточки со средней зернистостью, а стальным ножам нужен абразив, гораздо тверже самого металла. Для заточки керамических ножей лучше всего использовать алмазные диски.

Какую зернистость точилки выбирать для заточки ножа

Зернистость точилки для заточки ножа зависит от требований и состояния лезвия. Грубые точилки с зернистостью до 1000 единиц используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки. Средние точилки с зернистостью 1000 — 3000 единиц используются для заточки как таковой, а тонкие точилки с зернистостью выше 3000 единиц используются для чистовой правки ножа.

Нужно ли смачивать брусок для заточки ножей

Смачивать точильный камень при заточке обычных кухонных ножей необязательно, но делают это для того, чтобы не разлетался абразив и металлическая стружка после заточки, чтобы поры камня в меньшей степени забивались стальной стружкой и для более качественной заточки.

Полезные советы

• Для заточки ножей с серрейтором рекомендуется использовать специальные точилки, которые предназначены для работы с серрейторным лезвием.
• Не рекомендуется заточка ножей с серрейтором на обычных точилках, так как они могут испортить зубья лезвия.

Вывод

Серрейторная заточка является важным элементом для режущих инструментов, так как позволяет резать различные материалы со сложной поверхностью. Однако, заточка серрейторного лезвия является сложной задачей и требует определенных навыков. Использование правильной точилки с соответствующей зернистостью поможет сохранить остроту лезвия. Не забывайте о смачивании бруска для более качественной заточки.